Bánh tart là một món điểm tâm được rất nhiều người yêu thích bởi vị béo ngậy thơm ngon của trứng và kem khiến người thưởng thức khó lòng chối từ.



Nguyên liệu gồm có:
Vỏ bánh
+ 340 gram bột mỳ
+ 230 gram bơ
+ 60 gram đường xay
+ ½ (một phần hai) quả trứng (cả lòng trắng và lòng đỏ)
Nhân kem trứng
+ 3 quả trứng
+ 80 gram đường
+ 70ml sữa tươi không đường
+ 230ml nước

Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Vỏ bánh



- Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ và đường. Thêm vào ½ (một phần hai) quả trứng, đánh tiếp rồi cho bột vào hỗn hợp trên trộn thành khối bột đồng nhất. Bọc nilong và cất vào tủ lạnh khoảng 20 phút cho bột cứng lại.
Bước thứ hai(2):



- Lấy bột ra khỏi tủ, dùng cây cán bột cán miếng bột dầy khoảng 0,3mm. Đặt bột vào khuôn, miết cho bột dính xung quanh viền khôn và lấy đi phần bột thừa.
Bước thứ ba(3):



- Dùng dĩa xiên nhiều lỗ xuống đáy khuôn, mục đích của việc này giúp cho bánh khi nướng được thoát khí, không bị phồng rộp. Làm nóng lò trước khoảng 5 phút, cho vỏ bánh vào lò nướng sơ trong 15 phút ở 175 độ C để bột ổn định.
Bước thứ tư(4): Nhân kem trứng



- Đánh trứng với đường cho tan, tiếp đến cho sữa tươi và đánh đều, cuối cùng thêm nước vào đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Lọc qua một chiếc rây để hỗn hợp được mịn, không bị lợn cợn khi ăn.
Bước thứ năm(5):



- Rót hỗn hợp sữa trứng vào các khuôn có phần vỏ bánh, lưu ý chỉ rót ½ (một phần hai) khuôn bánh, ko rót quá đầy. Nướng 160oC trong khoảng 15 phút cho đến khi phần vỏ tart hơi nâu vàng và phần nhân kem đông đặc lại là được.

Hoàng Dũng

Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)